5 Motivos para escoger caviar sostenible

Comprar caviar sostenible es una buena idea por muchos motivos. Os enumeramos aquí los más importantes para que los tengáis presentes la próxima vez que vayáis a comprar huevas de esturión:

-Es una opción ecológica. El esturión, en algunas de sus variedades, está en serio peligro de extinción. Incluso hay ciertos tipos que ya no existen a día de hoy debido a dos razones, por un lado la invasión de sus espacios naturales y por el otro la pesca excesiva a la que ha sido sometido para conseguir sus apreciadas huevas.

Las piscifactorías para la cría de esturión para caviar permiten conseguir caviar sin poner en peligro a la especie y, además, están logrando recuperar algunos tipos de esturión que ya estaban prácticamente en extinción.

-Tiene una calidad muy alta. Las huevas del esturión criado en cautividad han demostrado tener una calidad muy alta. En algunos casos es muy complicado distinguir las huevas de caviar sostenible de las de caviar salvaje y solo paladares muy experimentados serían capaces de encontrar los sutiles matices que marcarían la diferencia.

Para la mayoría de las personas no solo sería casi imposible diferenciarlos, sino que en muchos casos ni tan siquiera se han probado las variedades de caviar salvaje, por lo que el caviar sostenible es una opción perfecta tanto para iniciarse como para aquellos que ya entienden de huevas.

-Hay diferentes variedades disponibles. No existen una única variedad de caviar en estado salvaje y tampoco existe una única variedad de caviar sostenible. Hay diferentes especies de esturión y diferentes tipos de caviar.

Pero además, las huevas son clasificadas tal y como se hace con el caviar salvaje y envasadas siguiendo diferentes sistemas según la calidad de las mismas.

-Su precio es más razonable. Aunque las mejores variedades de caviar sostenible no son a precio de ganga, el valor de estas huevas es mucho más razonable que el del caviar salvaje. Esto permite que más personas puedan comprar este producto y disfrutarlo aunque sea de manera ocasional.

-Se puede comprar fácilmente online. Comprar el caviar sostenible en la red es muy sencillo. Incluso algunas piscifactorías de caviar sostenible tienen sus propias tiendas online en las que se puede encontrar la amplia variedad de productos que ofrecen.

Pero en tiendas especializadas en caviar también es posible comprar las huevas y recibirlas en casa con las mejores garantías de conservación.

Piscifactorías para el esturión

La cría de esturión ha resultado ser un negocio muy rentable a pesar de las dudas que inicialmente existían sobre si estos peces podrían vivir en piscifactorías y ofrecer un caviar de una calidad que pudiera competir con la del esturión salvaje. En la mayoría de los casos han superado todas las expectativas puestas en estas explotaciones, demostrando que no solo es posible criar esturiones en cautividad, sino conseguir que ofrezcan un buen caviar.
Las razones por las que ha triunfado el esturión de piscifactoría son de diferentes tipos. Para empezar, la más importante es la escasez, cada día más evidente, de animales en estado salvaje. Esto hace que en muchas zonas se haya prohibido pescar esturiones dado que están en auténtico peligro de extinción. Incluso algunos tipos de esturión se consideran ya totalmente desaparecidos.
Al haber pocos ejemplares, el caviar se ha vuelto muy escaso y su precio se ha disparado en las últimas décadas. Incluso algunas variedades que eran hasta hace poco relativamente económicas han aumentado considerablemente su precio al ser las únicas que se pueden encontrar en el mercado. Al incrementarse la demanda, el precio también ha subido y lo cierto es que continúa aumentando ya que cada vez hay más peticiones de este producto.
A esto hay que añadir que el esturión en cautividad ha demostrado poder ofrecer un caviar de calidad muy alta que compite perfectamente con las variedades salvajes, satisfaciendo a la gran mayoría de consumidores que no encuentran marcadas diferencias entre ambos productos. Dado que el caviar de piscifactoría tiene un precio inferior, lógicamente acaban decidiéndose por este en la gran mayoría de los casos.
Al tratarse de un producto con un precio más competitivo, muchos restaurantes han comenzado a incorporar el caviar en sus cocinas como un elemento más de sus platos añadiéndolo a ensaladas, salsas de pescado y otras recetas. Esto hace que la gente se anime más a probarlo y a realizar estos mismos platos en sus casas, adquiriendo el caviar en piscifactorías.
Desde que se abrieron las primeras piscifactorías dedicadas al esturión ya en el siglo pasado, han sido muchos los emprendedores que se han animado a imitar a estos pioneros, sobre todo al ver el éxito de sus negocios. Esto ha permitido que incluso algunas variedades de esturión casi extintas se hayan recuperado y vuelvan a ser habituales en los escaparates especializados en estos productos.